התזונה שלנו תלויה באופן משמעותי בחלבון מן החי. נכון להיום אזלו שטחי הקרקע חקלאיים שיכולים לעמוד בביקוש הגובר. תעשיית המזון מחפשת בדחיפות מקור חלבון חדש שיספק את הצרכים העתידיים. החלופות הקיימות, כמו חלבון אפונה וסויה, אינן מספקות בשל טעמן הלא נעים והאימוץ המוגבל שלהן על ידי הצרכנים.
Day 8 היא חברה חדשנית המתמחה בפיתוח חלבון רוביסקו – החלבון הנפוץ ביותר בעולם, אשר מופק מעלים ירוקים חקלאיים. החברה משתמשת בגישה פורצת דרך של מיחזור עלים חקלאיים שנחשבים לפסולת, וממנפת אותם לחלבון איכותי, חסכוני ובר-קיימא. המודל העסקי של Day 8 מבוסס על שיתופי פעולה עם חקלאים, תוך יצירת ערך נוסף על ידי ניצול פסולת חקלאית קיימת, ובכך מגבירה את הרווחיות לדונם ומפחיתה את ההשפעה הסביבתית.
Day 8 מובילה שינוי בתעשיית המזון העולמית על ידי יצירת תחליף בר-קיימא לחלבוני ביצה וחלב במגוון יישומים. באמצעות שותפויות עם יצרנים מובילים ויישום טכנולוגיה מתקדמת, החברה צופה הכנסות שנתיות של מעל 50 מיליון דולר בתוך חמש שנים.
הטכנולוגיה של Day 8 מאפשרת מיצוי של אבקת חלבון רוביסקו פונקציונלית, בעלת טעם וצבע נייטרליים, המותאמת לשימוש במגוון יישומים בתעשיית המזון. התהליך מבוסס על שיטות מיצוי קיימות ומוכרות בענף המזון, דבר המאפשר לחברה לייצר את החלבון באופן יעיל, זול ובסקייל רחב.
בנוסף לחלבון, תהליך המיצוי מייצר תוצרי לוואי נוספים כגון סיבים וכלורופיל, שגם להם פוטנציאל למסחור בתחומים שונים, ובכך מגביר את הערך הכלכלי והתועלת הסביבתית של התהליך.
חלבון רוביסקו הוא המועמד המוביל להיות אבן הבניין העתידית של ענף המזון. הודות לתכונותיו הייחודיות – פונקציונליות גבוהה, טעם וצבע נייטרליים והיעדר אלרגניות – רוביסקו מתאים למגוון רחב של אפליקציות בתעשיית המזון, החל ממוצרי אפייה ועד תחליפי חלב ובשר.
שוק היעד הראשון של Day 8 מתמקד בהחלפת ביצים בתעשיית המזון, יישום שבו רוביסקו מספק מענה איכותי, בר-קיימא וכלכלי. אנו מעריכים את הפוטנציאל בשוק זה בכ-189 מיליארד דולר, והוא מהווה קרש קפיצה משמעותי להרחבת השימוש בחלבון רוביסקו לקטגוריות נוספות במזון ובמוצרים נלווים.
Day 8 פועלת במודל B2B, כאשר שוק היעד הראשון הוא ארצות הברית, ולאחר מכן אסיה. החברה מספקת שירותים ומוצרים ישירות ליצרני מזון או באופן עקיף דרך שיתוף פעולה עם חברות מרכיבים (Ingredients).
לחברה כבר היום צבר של כ-30 יצרני מזון הממתינים לדגימות מהמוצרים שלה לצורך בדיקות והתאמות ליישומים שונים. חלבון הרוביסקו הפונקציונלי של החברה מצטיין באיכות גבוהה ומתאים לשוק יצרני מזון המחפשים פתרונות יעילים, חסכוניים וברי-קיימא.
בזכות עלויות ייצור נמוכות ושולי רווח גבוהים, Day 8 מצפה להגיע לרווח תפעולי של 50% לאורך זמן, תוך שיפור הרווחיות של יצרני המזון ועידוד אימוץ רחב של חלבון הרוביסקו בשוקי היעד.